Тыквенная паста. Нежная паста с тыквой

Что приготовить вкусного и полезного на обед? Предлагаю сделать пасту с тыквой. Напрасно все недооценивают тыкву! Итальянцы любят ее и кладут даже в макароны…

Как раз сегодня это блюдо делала моя свекровь, я решила взять рецепт к себе в блог. Приготовить его очень просто, на все про все 20 минут. Согласитесь, это не много. Обязательно сделайте что-нибудь белковое на второе и идеальный обед у вас на столе. Макароны берите предпочтительнее интегральные, они намного полезнее, поскольку содержат отруби и меньшее количество глютена. Вообще рекомендую покупать в основном их — по вкусу практически не отличаются, а вот здоровье оберегают.

Если у вас есть своя тыква с огорода, то я вам обещаю, вы останетесь довольны. Обычно такая в сто раз вкуснее покупной. Именно наличие своего продукта на столе делает обыкновенный обед чем-то особенным…Согласитесь, приятно сознавать, что ешь экологически чистый овощ, да еще по популярному итальянскому рецепту. Осенью и зимой в Италии это блюдо едят все кому не лень:)

Из чего готовить

Как это готовить

1. Порезать тыкву на небольшие квадратики, предварительно удалив все семена и кожуру. Мелко порезать лук и петрушку, морковь (по желанию, если сладкая) потереть на терке
2. На сковороде подрумянить немного чеснок, добавить все остальные овощи и тушить, пока тыква не станет мягкой. Может понадобиться от 10 до 20 мин, в зависимости от мягкости тыквы. В самом конце добавляем все специи. Сушеный имбирь — по вкусу.
3. Выкладываем пасту в сковороду в овощам, тушим еще 2 минуты. Если сыховато, то есть тыква не дала соуса, подливаем жидкость, в которой варилась паста. Понадобится немного — пол стакана.
4. Раскладываем по тарелкам, можно посыпать сыром и сушеным острым перцем.

Еще очень вкусно к этому блюду можно приготовить панировочные сухари. Для этого нужно подрумянить на оливковом масле чеснок, а затем положить измельченные сухари. Помешивайте все время, пока они не начнут приобретать золотистый цвет. Посыпается сверху любой пасты. Маленький секрет от итальянских хозяек.

Надеюсь вы останетесь довольны.. Жду ваших комментариев. Как, вкусно получилось? Не ожидали, правда? Предлагаю посмотреть еще один рецепт из тыквы — …

Присоединяйтесь к моим рецептам в Facebook и Instagram. В первом я пишу много про то, что узнаю про здоровое питание. Кому интересно, подпишитесь, порой случайно увиденная полезная информация может уберечь вам здоровье… Просто в диетологии, как науке, столько происходит перемен, что порой то, что казалось полезным вчера, сегодня, благодаря проведенным исследованиям, уже далеко не полезно… Расскажу пример с соками. Наверняка вы слышали про пользу свежевыжитых соков. По-моему, все кому не лень уже давно обзавелись сокодавилками для апельсинов и поназаказывали в ресторанах бесчисленные фреши. Оказывается, недавно доказали, если пить их каждый день в течение нескольких лет подряд, то можно заработать… диабет. Просто именно в таком состоянии, жидком, глюкоза, содержащаяся во фруктах, моментально всасывается организмом, провоцируя тем самым мощнейший выброс инсулина. Пить такие соки часто просто опасно. Когда же мы едим фрукты кусочками, клетчатка мякоти препятствует быстрому всасыванию глюкозы, та медленно поступает в кровь, не вызывая при этом скачков инсулина…Вот так-то, кто бы думал.

5 from 1 reviews

Паста с тыквой по-итальянски

Заготовки: 10 Минут

Время приготовления: 10 Минут

Общее время: 20 Минут

Персон: 4

Из чего делать

• Тыква 500 гр
• Лук репчатый 1 маленькая луковица
• Чеснок 2 дольки
• Морковь (альтернативно) 1 шт.
• Петрушка Половинку пучка
• Соль, перец, мускатный орех,
• сушеный имбирь (альтернативно)

Как делать

1. Порезать тыкву на небольшие квадратики, предварительно удалив все семена и кожуру. Мелко порезать лук и петрушку, морковь (по желанию, если сладкая) потереть на терке.
2. На сковороде подрумянить немного чеснок, добавить все остальные овощи и тушить пока тыква не станет мягкой. Может понадобиться от 10 до 20 мин, в зависимости от мягкости тыквы. В самом конце добавляем все специи. Сушеный имбирь - по вкусу.
3. Сварить макароны (любые короткие) до состояния аль-денте (если написано варить 8 минут, значит варим 6). Оставляем немного воды на соус. Обычно 100 гр на одного человека достаточно.
4. Выкладываем пасту в сковороду в овощам, тушим еще 2 минуты, помешивая. Если суховато, то есть тыква не дала соуса, подливаем жидкость, в которой варилась паста. Немного, пол стакана будет достаточно.
5. Раскладываем по тарелкам, посыпаем сыром и сушеным острым перцем по желанию.

Макароны предпочтительнее брать интегральные из твердых сортов. Они намного полезнее, поскольку содержат отруби и меньшее количество глютена по сравнению с обычными.

К тыкве я всегда относилась равнодушно, но этот рецепт заставил меня взглянуть на овощ с другой стороны. Даже подумать не могла, что выйдет так вкусно. Тем более, что готовится паста с тыквой очень просто.

Время приготовления: 30 — 40 минут. Порция на 4 человека.

Ингредиенты для пасты с тыквой и беконом

• Паста твёрдых сортов — 300 гр.

Для соуса:

• Оливковое масло — 30 гр.
• Тыква — 700 гр.
• Бекон — 150 гр.
• Красный лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сыр пармезан — 80 гр.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления итальянской пасты

1. На оливковом масле, на слабом огне, обжариваем мелко нарезанную тыкву. Обжариваем до тех пор, пока она не станет мягкой.
2. Высыпаем тыкву в ёмкость и взбиваем блендером до кремовой консистенции.
3. Режем ломтиками бекон и высыпаем в сковородку, в которой раньше жарилась тыква.
4. Как только бекон немного подрумянится, добавляем мелко нарезанный лук. Перемешиваем и хорошо обжариваем на слабом огне.
5. За пару минут до готовности лука, добавляем мелко нарезанный чеснок.
6. В обжаренную смесь выливаем тыквенное пюре, хорошо перемешиваем и тушим на слабом огне несколько минут.
7. Добавляем соль и перец по вкусу.

Параллельно варим пасту. В тех вариантах, что мне попадались, была паста пенне, но думаю, что это не имеет никакого значения. Как только паста будет готова, добавляем её в сковороду с соусом, перемешиваем и можно подавать на стол. Рецепт действительно предельно прост, но при этом невероятно вкусный.

Не забудьте перед употреблением посыпать блюдо пармезаном. Приятного аппетита!

Другие статьи про Италию

Давненько мы с вами не баловались приготовлением пасты. С того момента, как я рассказал вам про совершенно бомбический , прошел уже год, а кажется, что это было вчера. Но на дворе снова осень, а значит, мы снова будем готовить тыкву! На сей раз не равиоли, а простую пасту, но она будет заряжена вкусом тыквы по самое не балуйся. Эта буквально купается в густом, насыщенном соусе из тыквы, а простые дополнения в виде маленьких мин замедленного действия, в нужный момент выстреливающих ярким вкусом, делают ее подлинным шедевром пастостроения. Ну или пастоварения.

При желании сложность этого рецепта можно изменить со «средней» на «низкую», просто исключив из него ветчину и отправив всю тыкву на соус, но я настоятельно рекомендую вам этого не делать. Кубики тыквы делают текстуру соуса более интересной, а наночастицы хрустящей ветчины удивительным образом рифмуются с тыквенным вкусом — настолько, что вы будете специально искать их в тарелке. Вперед!

Рецепт пасты с тыквой

Паста с тыквой по этому рецепту заряжена вкусом тыквы по самое не балуйся! Она буквально купается в густом, насыщенном соусе из тыквы, а простые дополнения в виде маленьких мин замедленного действия, в нужный момент выстреливающих ярким вкусом, делают ее подлинным шедевром пастостроения.
Алексей Онегин

Очистите тыкву от кожуры и семян, и разделите ту часть мякоти, которую вы взяли для этого блюда, на две неравных части. Одну треть тыквы нарежьте аккуратными кубиками стороной около 1 см или чуть меньше, две трети нарежьте немного крупнее на кусочки произвольной формы. Переложите эти кусочки в небольшую кастрюльку, распределите их ровным слоем и залейте сливками. Добавьте щепотку соли, поставьте на небольшой огонь и варите под крышкой при едва заметном кипении в течение 15 минут или до мягкости тыквы.

Ломтик сыровяленой ветчины — это может быть пармская ветчина, пршут или что-то в этом роде, главное, чтобы он был тонким — разделите на несколько кусочков поменьше, избавившись от жира и оставив только мясо. Нарежьте его настолько тонкой соломкой, насколько это возможно. Поставьте кастрюльку с маслом для жарки на сильный огонь, нагрейте его как для фритюра и добавьте ветчину. Жарьте ее, помешивая, в течение минуты, затем достаньте шумовкой и откиньте на бумажные полотенца. Готовая ветчина должна стать зажаристой и ломкой.

На минутку снимите кастрюльку с плиты, чтобы масло немного остыло, затем верните ее на огонь и добавьте мякоть тыквы, которую вы нарезали аккуратными кубиками. Жарьте ее, помешивая, в течение 2-3 минут, чтобы кубики тыквы стали мягкими и приобрели аппетитную корочку. Достаньте их шумовкой и также откиньте на 2-3 слоя бумажных полотенец, чтобы впитать лишнее масло.

Доведите до кипения 2 литра воды, куда добавили 20 граммов соли, и всыпьте туда выбранную вами пасту. Я взял тортильони — толстые рифленые трубочки — и вам также рекомендую использовать короткую пасту с большой площадью поверхности, которую будет обвалакивать соус. Отварите пасту, откинув ее на дуршлаг за 2-3 минуты до готовности, указанной на упаковке, и сохранив стакан воды, в которой она варилась.

Снимите с огня кастрюльку с тыквой в сливках, добавьте мускатный орех, и пробейте блендером до однородности. Верните ее на минимальный огонь, добавьте пару ложек воды, в которой варилась паста, а также саму пасту, обжаренные кубики тыквы и щепотку соли, и готовьте еще 2-3 минуты, постоянно перемешивая содержимое кастрюльки. Соус должен иметь не очень густую консистенцию, потому что он загустеет сразу же после того, как вы снимите его с огня, поэтому при необходимости добавьте еще немного воды. Сняв кастрюльку с огня, вбейте в соус сливочное масло (при желании его можно заменить сливочным сыром), разложите пасту с тыквой по тарелкам и посыпьте измельченной петрушкой и раскрошенной жареной ветчиной. Надеюсь, к этому моменту все уже сидят за столом, потому что пасту с тыквой надо есть горячей. Именно так она будет максимально вкусной, хотя и слегка остывшая — тоже очень даже ничего.

– диетическое осеннее блюдо, простое в приготовлении, вкусное и полезное. Готовится соус для пасты из тыквы с репчатым луком. Это основные ингредиенты. Вариации блюдо получаются при добавлении в соус чеснока, различных пряностей. Тыквенную сладость гармонично дополняют мускатный орех, корица, имбирь. Нарезая тыквенную мякоть соломкой или кубиками, придаем блюду новую фактуру и вкус. Паста с тыквой в сливочном соусе в диетическом исполнении получится при приготовлении соуса на молоке как . Вариации блюда несложные, вкусные, яркие, радостные. Помогают развеять осеннюю хандру, поднимают настроение, обогащают организм витаминами и минералами для борьбы, укрепляя иммунитет.

Для приготовления блюда лучше выбирать тыквины с оранжевой мякотью. Они вкуснее своих зеленоватых и бледноватых сородичей. Макаронные изделия выбираем твердых сортов пшеницы, имеющие низкий гликемический индекс. Виды могут различными, но удобнее есть короткие разновидности: перья (пенне), спиральки (фузилли, ротини), ракушки, бабочки (фарфалле), рожки, диталини, ригатони. Для приготовления соуса используем рафинированное оливковое масло, образующее при термообработке менее сложные соединения, чем насыщенные виды масел. Приправляем готовое блюдо пармезаном или твердым сыром пониженной жирности.

Паста с тыквой получается низкокалорийной, легкоусвояемой, мягкой консистенции. Подходит для диетического, детского и здорового питания. На фото паста с тыквой, приготовленная без добавления чеснока, пряностей, из натертой соломкой тыквенной мякоти и спиралевидных коротких макарон. Такой вариант блюда нежнее и соответствует требованиям диетического питания. Паста с тыквой подается горячей, приправленной натертым твердым сыром и нерафинированным оливковым маслом extra virgin.

Ингредиенты

• Паста (макароны твердых сортов) - 500 г
• Тыквенная мякоть – 500 г
• Репчатый лук – 1 шт
• Рафинированное оливковое масло – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Твердый сыр низкой жирности – 100 г
• Нерафинированное оливковое масло extra virgin - по вкусу
• Чеснок, мускатный орех, корица, имбирь, молоко – по желанию

Паста с тыквой – рецепт приготовления

1. Тыквину тщательно промываем водой, очищаем от кожуры и семян.
2. Тыквенную мякоть натираем на крупной терке или нарезаем кубиками.
3. Мелкими кубиками или тонкими кольцами нарезаем репчатый лук.
4. В разогретую сковороду наливаем рафинированное оливковое масло.
5. Выкладываем в сковороду нарезанный репчатый лук и пассеруем до мягкости на среднем огне. При желании можно пассировать рубленый чеснок.
6. В пассерованный репчатый лук выкладываем нашинкованную соломкой или нарезанную кубиками тыквенную мякоть. Тушим овощи, периодически перемешивая, до мягкости. Солим.
7. При желании приготовить сливочный соус, добавляем в тушеные овощи молоко, доводим до кипения и продолжаем тушить на медленном огне, периодически помешивая, пока лишняя жидкость не выпарится.
8. Отвариваем в подсоленной воде макароны твердых сортов пшеницы до состояния «аль денте».
   В готовые макароны добавляем нерафинированное оливковое масло extra virgin, тыквенный соус. Перемешиваем.
9. Паста с тыквой готова. Подаем блюдо горячим, приправленным натертым твердым сыром низкой жирности.

Главная » Торты » Тыквенная паста. Нежная паста с тыквой